Выпечка

Випічкою прийнято називати вироби з будь-якого виду тіста, приготовані в печі або духовці. Однак тісто, смажене на сковороді або в глибокому маслі, теж часто називають випічкою.
Всю випічку можна розділити на солодку і несолодку, і всередині кожної групи безліч видів випічки: пироги і пиріжки, кекси, печиво, торти і тістечка, булочки і ватрушки з різних видів тіста. Домашній хліб і всі хлібобулочні вироби-теж випічка. Детальніше на donutsbar.com.ua.

Традиційна, неповторна випічка є в будь-якій національній кухні. Та що говорити, у будь-якої господині знайдеться не один рецепт улюбленої солодкої і несолодкої випічки. Так що можна сміливо стверджувати, що рецептів випічки – навіть не сотні, а тисячі!
Щоб випічка була вдалою, потрібна добре відрегульована газова або електрична духовка. Але її відсутність-зовсім не привід відмовитися від домашньої випічки: мікрохвильова піч з функцією духовки, міні-духовка, аерогриль і навіть мультиварка відмінно впораються з приготуванням багатьох видів випічки.
Відмірювати інгредієнти для приготування домашньої випічки найкраще за допомогою кухонних ваг, але якщо їх немає – підійде мірний стакан. Випічка буває дріжджовий, здобної, листкової, з начинками і без, Та й за формою і розміром печені тістяні вироби відрізняються. Якщо взяти такі страви у всіх народів світу і готувати вдома по одному в день, знадобляться десятки років.
Для випічки необхідна борошно. Вона може бути як білою (хлібної), так і цільнозерновий. Пшенична, ячмінна, кукурудзяна, гречана, Просяна, вівсяна, горіхова – з усього замішують. Обов’язково її просівати. Це дасть тесту додаткову дозу кисню, а додаткова операція подарує вашій страві ще більше любові. Є спеціальні пристрої-млини для домашнього виробництва борошняних сумішей. Для цього достатньо взяти потрібну крупу і змолоти. Виходить і дешевше, і натуральніше.
На чому замішувати випічку — не злічити. Вода, молоко, кисле молоко, кефір, сметана, вершкове і рослинні масла, пиво – кожна з рідин дає свій смак і текстуру. Для деяких рецептів важлива кімнатна температура інгредієнтів, для роботи з дріжджами краще брати тепліше.
Що стосується формування, то тренування допоможе, особливо для липких тестових мас-спритність і скребок. Починати добре з простого нелипкого середньої жорсткості – пиріжків, рогаликів.

Добавить комментарий